Надписи «без сахара», «без добавления сахара», «низкое содержание сахара» становятся всё более распространёнными на упаковке напитков, десертов, батончиков, молочных продуктов и других пищевых товаров.
Для производителя это не просто рекламные формулировки.
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» относит такие надписи к информации об отличительных признаках пищевой продукции и устанавливает конкретные условия их использования. Заявление должно соответствовать фактическому составу продукта и иметь доказательную базу.
Поэтому перед печатью упаковки или размещением товара на маркетплейсе желательно проверить рецептуру, содержание сахаров и саму формулировку заявления.
Когда можно написать «без сахара»
Для ТР ТС 022/2011 под сахарами в данном случае понимается сумма моно- и дисахаридов.
Приложение 5 устанавливает точный предел: заявление об отсутствии сахаров допускается, если их содержание составляет не более 0,5 г на 100 г твёрдого продукта или не более 0,5 г на 100 мл жидкости.
То есть продукт необязательно должен содержать абсолютный химический ноль сахаров.
Например, лаборатория получила результат 0,3 г сахаров на 100 г продукции. При соблюдении остальных требований показатель укладывается в нормативный предел для заявления «без сахара».
Если результат составляет 0,8 или 2 г на 100 г, такое заявление уже не соответствует условию приложения 5.
«Без сахара» и «без добавления сахара» — не одно и то же
Это две разные характеристики.
«Без сахара» означает, что общее количество моно- и дисахаридов в готовом продукте не превышает 0,5 г на 100 г или 100 мл.
«Без добавления сахара» означает, что при производстве в продукт не добавляли моно- и дисахариды в качестве компонентов. Если при этом сахара присутствуют в продукте естественным образом, ТР ТС 022/2011 требует дополнительно указать:
«Содержит сахара природного (естественного) происхождения».
Поэтому продукт может одновременно содержать, например, естественные сахара из сырья и законно называться продуктом «без добавления сахара» при соблюдении условий регламента. Но назвать его «без сахара» можно только при соблюдении предела 0,5 г.
А если сахар содержится во фруктах
Само происхождение сахаров не освобождает продукт от количественного условия для заявления «без сахара».
Если фруктовый продукт содержит 6 г природных сахаров на 100 г, надпись «без сахара» использовать нельзя: предел 0,5 г превышен.
Но если при изготовлении в него не вносились моно- и дисахариды как компоненты, может рассматриваться заявление «без добавления сахара». При наличии естественных сахаров понадобится соответствующая дополнительная надпись о природном происхождении.
Кроме того, приложение 5 предусматривает отдельное заявление «содержит только натуральные сахара», если в продукте присутствуют только присущие ему природные сахара.
Обязательно ли проводить лабораторные испытания
ТР ТС 022/2011 не устанавливает универсального правила, что для каждой надписи «без сахара» необходимо обязательно получить отдельный протокол именно аккредитованной лаборатории.
Регламент устанавливает другое требование: информация об отличительных признаках должна иметь доказательства, которые формирует лицо, разместившее соответствующее заявление. Эти доказательства необходимо хранить и предъявлять в предусмотренных законодательством случаях.
При этом показатели пищевой ценности изготовитель вправе определять аналитическим или расчётным путём.
На практике лабораторный протокол особенно целесообразен, когда:
- продукт имеет сложный многокомпонентный состав;
- сырьё само содержит сахара;
- показатель близок к 0,5 г;
- рецептура может давать естественные колебания;
- характеристику запрашивает торговая сеть или заказчик;
- производителю необходима более сильная доказательная база.
Например, одного расчёта по рецептуре может быть недостаточно удобно для продукта с фруктовым или молочным сырьём, где фактическое содержание сахаров меняется от партии к партии.
Что означает «низкое содержание сахара»
Кроме «без сахара», ТР ТС 022/2011 разрешает использовать заявление о низком содержании сахаров.
Для него установлены другие пределы:
- для твёрдой пищевой продукции — не более 5 г сахаров на 100 г;
- для жидкой продукции — не более 2,5 г на 100 мл.
Например, продукт с содержанием 3 г сахаров на 100 г не соответствует критерию «без сахара», но при прочих условиях может соответствовать критерию «низкое содержание сахара».
Поэтому иногда правильнее изменить формулировку на упаковке, чем пытаться подтвердить характеристику, которой фактический продукт не обладает.
Нужен ли сертификат «Без сахара»
Обязательного сертификата с таким названием законодательство ЕАЭС не устанавливает.
ТР ТС 022/2011 требует подтверждать заявление доказательствами, но не устанавливает отдельной процедуры обязательной сертификации свойства «без сахара».
При желании производитель может дополнительно пройти добровольную сертификацию конкретной характеристики продукта. Такой документ может использоваться при работе с торговыми сетями, покупателями или партнёрами.
Но важно разделять:
протокол испытаний — содержит фактические результаты исследований;
добровольный сертификат — дополнительно подтверждает соответствие заявленному нормативному критерию в рамках выбранной системы;
декларация или СГР на пищевую продукцию — обязательный документ, когда соответствующая форма оценки предусмотрена техническими регламентами.
Поэтому универсальной схемы «протокол + сертификат на три года = право писать “без сахара”» нет.
Какой обязательный документ нужен на сам продукт
Надпись «без сахара» не заменяет обязательную оценку соответствия пищевой продукции.
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько форм оценки пищевой продукции, включая декларирование, государственную регистрацию специализированной продукции, регистрацию продукции нового вида и ветеринарно-санитарную экспертизу.
Для большинства выпускаемых в обращение переработанных пищевых продуктов применяется декларирование, если продукция не относится к предусмотренным регламентом исключениям и специальным категориям.
Например, обычный протеиновый батончик «без сахара» может иметь декларацию соответствия на сам продукт, а доказательства заявления «без сахара» будут входить в комплект материалов, подтверждающих правильность его характеристик и маркировки.
Когда «без сахара» может привести к СГР
Само по себе заявление «без сахара» не превращает обычный продукт в специализированную пищевую продукцию.
Но ситуация меняется, если производитель позиционирует товар, например, как продукцию для диетического лечебного или диетического профилактического питания.
ТР ТС 021/2011 относит такую продукцию к специализированной и предусматривает для неё государственную регистрацию. В эту же категорию входят БАД, питание для спортсменов, беременных и кормящих женщин и некоторые другие виды специализированной продукции.
Поэтому формулировки вроде:
- «для больных сахарным диабетом»;
- «диетическое лечебное питание»;
- «для профилактического питания при…»
- нужно анализировать значительно внимательнее, чем обычное потребительское заявление «без сахара».
Нужно ли указывать количество сахаров в маркировке
ТР ТС 022/2011 устанавливает важное правило: если производитель использует информацию об отличительном признаке, связанном с пищевой ценностью, маркировка должна сопровождаться указанием количества соответствующего пищевого вещества.
То есть недостаточно просто крупно написать на лицевой стороне «БЕЗ САХАРА», оставив доказательства только во внутренней документации.
Необходимо проверить всю таблицу пищевой ценности и связанные сведения на этикетке.
При этом значения пищевой ценности могут определяться аналитическим или расчётным способом, а регламент предусматривает отдельные правила их указания и округления.
А если вместо сахара используется подсластитель
Наличие подсластителя само по себе не означает, что продукт автоматически соответствует критерию «без сахара».
Для этого всё равно нужно проверить общее количество моно- и дисахаридов в готовой продукции.
Например, производитель может убрать сахарозу из рецептуры и добавить подсластитель, но другие компоненты продукта — молочное сырьё, фрукты, ягоды или иные ингредиенты — могут давать больше 0,5 г сахаров на 100 г.
В таком случае надпись «без сахара» будет некорректной, даже если обычный белый сахар при производстве вообще не использовался.
И наоборот: рецептура без добавленной сахарозы ещё не означает, что содержание сахаров равно нулю.
Что будет за неподтверждённую надпись
Формулировку «за надпись без документов обязательно будет штраф, изъятие партии и блокировка карточки» лучше не использовать.
Последствия зависят от обстоятельств нарушения.
ТР ТС 022/2011 устанавливает обязательные требования к маркировке, поэтому несоблюдение технического регламента может повлечь административную ответственность по статье 14.43 КоАП РФ. Отдельно введение покупателя в заблуждение относительно потребительских свойств или качества товара может подпадать под статью 14.7 КоАП РФ.
Но конфискация продукции не является автоматическим последствием любой неверной надписи на этикетке. Аналогично нельзя гарантированно утверждать, что Wildberries или Ozon автоматически заблокируют каждую карточку с неподтверждённым заявлением: действия площадки зависят от её правил и конкретной проверки.
Для производителя практический риск в другом: если характеристика заявлена, он должен быть готов доказать её достоверность.
Пример: как НормаСерт помог производителю десертов
Типичная ситуация: производитель разработал линейку десертов на подсластителе и хотел вынести на лицевую сторону упаковки крупную надпись «Без сахара».
В рецептуру действительно не добавлялась сахароза, поэтому компания считала формулировку допустимой. Но в продукт входило фруктовое сырьё, которое содержало природные моно- и дисахариды.
Специалисты «НормаСерт» проверили рецептуру и требования приложения 5 ТР ТС 022/2011, после чего организовали определение фактического содержания сахаров. Результат оказался выше 0,5 г на 100 г, поэтому заявление «без сахара» использовать было нельзя.
При этом технология соответствовала условиям для использования другой формулировки. Макет скорректировали на «без добавления сахара» и добавили требуемую информацию о сахарах природного происхождения.
В результате производителю не пришлось менять всю рецептуру ради одной маркетинговой надписи — достаточно было привести заявление в соответствие с фактическими характеристиками продукта.
Какие документы лучше подготовить
Для проверки заявления «без сахара» специалистам «НормаСерт» обычно необходимы сведения о рецептуре, сырье, технологии изготовления и готовом продукте.
Желательно предоставить:
- рецептуру с количественным составом;
- спецификации на сырьё;
- таблицу пищевой ценности;
- действующий макет этикетки;
- имеющиеся протоколы испытаний;
- декларацию или СГР на продукцию;
- описание технологии;
- информацию о подсластителях и другом сырье, влияющем на содержание углеводов.
После анализа можно определить, достаточно ли имеющейся доказательной базы или требуется лабораторное исследование.
Если проводится испытание, его результат можно использовать для обоснования маркировки. При необходимости дополнительно рассматривается добровольное подтверждение характеристики.
Частые ошибки производителей
Наиболее распространённая ошибка — считать, что фраза «без добавленного белого сахара» автоматически позволяет написать на упаковке «без сахара».
Это не так: для заявления «без сахара» значение имеет общее содержание моно- и дисахаридов в готовой продукции.
Также возникают ситуации, когда производитель использует лабораторный протокол от старой рецептуры, не учитывает природные сахара сырья, путает «низкое содержание» и «отсутствие», не добавляет обязательное предупреждение о естественных сахарах либо считает добровольный сертификат заменой декларации на сам продукт.
Отдельная ошибка — сначала напечатать несколько тысяч упаковок, а уже потом проверять, соответствует ли рекламная надпись техническому регламенту.
Что проверить до печати упаковки
Оптимальная последовательность выглядит так:
рецептура → выбранное заявление → требования ТР ТС 022/2011 → расчёт или испытания → проверка этикетки → обязательные документы на продукцию → печать упаковки.
Для надписи «без сахара» ключевой предел — не более 0,5 г суммы моно- и дисахаридов на 100 г или 100 мл продукции. Для «без добавления сахара» важен уже сам факт отсутствия добавленных моно- и дисахаридов, а при наличии природных сахаров требуется дополнительная маркировочная фраза.
Специалисты «НормаСерт» могут проверить рецептуру и макет маркировки, определить подходящую формулировку, организовать лабораторные исследования и проверить комплект документов на пищевую продукцию.
Главное — не покупать отдельный «сертификат на надпись» как формальность, а сначала подтвердить, что фактический продукт соответствует заявленному свойству.
Метки:
Это интересно, похожие материалы: